茶，乃万物之精华。中国是茶的故乡，茶圣陆羽在《茶经》中开篇记叙：茶者，南方嘉木也。
广德位于安徽的东南腹地，属黄山与天目山余脉交汇处。广德茶事，由来已久!早在北宋年间广德出产的先春茶就已成为当时的贡茶。1915年，广德云雾茶更是凭借其品质一举在巴拿马万国博览会上荣获金奖。
近年来，随着广德市政府在茶产业上的深耕，广德利用优越的地理区位和良好的生态环境，不仅着力发展传统茶品，还大力推广种植了黄金芽。
本期人物专访，我们将对话广德市农业农村局局长张绍玉，跟随他一起了解广德茶产业发展的砥砺前行之路。
◇张局长，您好!请您从色、形、味及营养价值四个方面，为我们具体介绍一下广德黄金芽。
黄金芽由绿茶演化而来，是茶叶中的新品，也是茶中珍品。自上世纪九十年代被发现以来，经过二十多年的精心选育推广，目前已被市场广泛认可，备受茶人喜爱，成为茶中新贵。广德黄金芽色、形、味俱佳，茶叶纯黄含绿、干茶金黄透绿、汤色浅黄隐绿，氨基酸含量明显高于传统绿茶，口感更加鲜爽。茶多酚含量介于白茶、绿茶之间，口感更加浓醇。
◇目前，广德黄金芽因其品质优异，已被市场广泛认可，请您从生态环境、品种选育、采制标准等方面，为我们详细介绍一下黄金芽备受茶人喜爱，成为茶中新贵的原因。
一、广德地处北纬30度黄金产茶带，年平均气温15.4℃，雨量充沛、光照充足，天目山、黄山余脉蜿蜒入境，群山环绕，屏障天成，毛竹蓄积量居安徽第一、全国第六，是中国竹子之乡、中国天然氧吧、国家森林康养基地，拥有种植优质茶叶得天独厚的生态环境，自古即为优质茶叶产区。
二、茶区目前所选的无性系茶树品种“中黄一号”和“中黄二号”是经过相关部门层层筛选最终决定的，茶树品种优良，所产黄金芽质量与产量俱佳。
“中黄一号”茶树，春季时新梢为鹅黄色，颜色鲜亮，芽叶茸毛少，发芽密度较高，持嫩性较好。“中黄二号”为灌木型，中叶类中生种，树姿直立，其春季时新梢为葵花黄色，育芽能力较强，发芽密度较大，且持嫩性强。两种茶树均为无性系良种茶树，所生长出来的芽叶肥壮、色泽金黄、叶质柔软、白毫显露，是制作黄金芽的绝佳原料。
三、广德黄金芽不仅树种优质，而且其采制技术更是标准讲究。广德黄金芽采摘标准为一芽一叶初展至一芽三叶，不采病虫叶和冻伤叶，不夹带老叶和其它非茶物质。茶叶加工分为摊青、杀青、理条、干燥、整理五大步骤。
另外，加工场所须远离工业区和交通主干道，以保证杜绝粉尘、有害气体等其它扩散性污染。同时，厂区要求干净无异味，车间地面及墙壁无污染，直接接触茶叶的设备和用具应采用无毒、无异味、无污染材料制成，且使用前进行消毒处理等，加工过程中要保证茶叶不得和地面直接接触……如此种种，标准到近乎严苛的生产流程，使得广德黄金芽不仅在产品质量上让人满意，更在茶叶安全上使人更加放心。
◇请从产业发展整体、带动农户增收和贫困户脱贫、新型经营主体培育、产品开发和品牌建设四个方面，谈一谈广德黄金芽目前发展的良好局面。
一、产业发展整体情况：目前，广德黄金芽种植面积已达3.5万余亩、年产值10亿多元，种植面积、销售产值均居全国前列。2020年上半年，全域茶叶产量达890吨，实现茶叶农业产值12.8亿元。
二、带动农户和困难群众增收情况:目前，全域茶产业带动农户3.8万户，占全域农户总数32%;带动农户年均增收7000元左右;其中,带动困难群众513户, 困难群众年均增收6500元左右。
三、新型经营主体培育情况：全域现有茶叶加工厂300余个，规模以上茶企50个，省级农业龙头茶企1个，市级农业龙头茶企8个;实际运营的茶叶专业合作社51个;认定茶叶家庭农场283个。
四、产品开发和品牌建设情况：全域主要茶叶产品有广德黄金芽、广德白茶、广德云雾茶系列产品;主要开发产品有乌松岭徽白茶、大溪坞黄金芽茶、牛山青云雾茶、笄罩山云雾茶、石媳坞绿茶等。“三品一标”产品12个，即乌松岭茶叶、牛山青茶叶、笄罩山茶叶、大溪坞茶叶、建峰山茶叶、石媳坞茶叶等,相继获得无公害、绿色、有机认证。“广德黄金芽”、“广德云雾茶”获国家地理标志证明商标，“五合茶叶”通过农业农村部农产品地理标志专家评审。
◇据了解，近年来，广德市立足当地资源优势、交通优势，突出“茶”特色，做好“茶”文章，大力发展了茶叶、观光、休闲、旅游产业，请您谈一谈目前广德市茶旅融合产业的发展情况。
大溪坞茶文化基地：集茶树种植、生产加工、技术研发、茶文化宣传推广以及休闲农业与乡村旅游于一体的特色农业综合型产业园。茶园占地10000多亩，群山环绕，风光迤逦，景色宜人，独特的自然环境造就了珍贵的自然景观，也孕育了钟灵毓秀的旅游环境。
金鸡笼万亩茶海：金鸡笼万亩茶海位于新杭镇西部金鸡笼村，基于得天独厚的地形气候和土壤条件(富含硒元素)。于2006年招引安吉投资商承包1000余亩茶山，投资开发种植白茶。目前正围绕“一库、两山、两河”(一库：九斗川水库;两河：砖桥河、九斗川河;两山：西蔡山、九斗川山)，做大“十里茶谷，万亩茶园”，建设茶文化产业园。将一产种植业、二产深加工、三产围绕一二产带动的服务业和旅游业相结合，打造融鲜叶交易、加工、销售与检测、茶品种展示交流和观光、运动、休闲、度假为一体的茶旅文化产业。
大溪坞茶文化基地
“田之润”田园综合体
海棠小镇
金鸡笼万亩茶海
◇目前，广德市茶产业、茶旅产业的发展，得到了来自社会各界的肯定和赞誉，下一步广德市农业农村局等有关部门，有何进一步的发展规划?
接下来，我们将积极抢抓机遇，加大品牌培育，在已有的发展基础上，坚持推进科学规划、持续注重品质技术、不断加强品牌推介，全面打开黄金芽的市场空间，全面提升品牌价值。
一是坚持科技引领，推进“绿色化”发展。加大生态茶园安全建设，推进全域绿色防控，建立质量可追溯体系，实现从茶园到茶杯的全程可控。继续深层次对接茶文化研究会、茶叶学会、茶叶研究所等专业学会、科研院所，开展茶品质特征检测检验，制定广德黄金芽地方标准，全面提升广德黄金芽茶叶品质。
二是聚焦主体培育，推进“规模化”发展。在适宜种植黄金芽的低山丘陵核心区域，扩大种植面积，优化品种结构，建设黄金芽新技术应用实验示范基地。继续通过茶产业发展资金和劝耕贷担保基金，重点培育50家左右的黄金芽生产经营主体，实施“一企一策”精准扶持，创成一批国家级、省级龙头企业、专业合作社和家庭农场，形成企业+合作社+农户+市场的产业集群。同时，加快广德黄金芽专业化市场的规划建设，打造黄金芽茶全国集散中心，让广德黄金芽茶走向全国、走向世界。
三是突出两山转化，推进“融合化”发展。深度挖掘广德茶文化历史禀赋，加强策划包装，发挥广德茶产业特色优势，组织开展茶文化旅游节、全民饮茶日等形式多样的茶事活动;依托骑趣小镇、原味小镇、海棠小镇、航天基地、贡茶故里、牛山怪石等系列旅游景点，打造寻茶、采茶、品茶等精品茶旅路线，让游客们体验 “春季万亩茶山采茶看花，冬季十里茶谷赏雪品茶”的茶味人生，不断深化茶旅融合发展新模式，以茶为介，助力乡村振兴，建设小康社会，不断抒写“一片叶子富裕一方百姓”的新篇章!
(来源/《徽茶》2020年10月刊)
